Av Havouza15 − På Wednesday, March 17, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Rökt kallt el varmt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 716
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En engelsk traditionell korv. Receptet innehåller orden "bröd" och "smör" i sitt namn, men ingen av dessa ingredienser används faktiskt. Den färdiga korven är i grunden en högkvalitativ frankfurter eller wiener.
Tillvägagångssätt
1. Mal fläsk och kalvkött genom en 3 mm hålskiva.
2. Blanda med alla ingredienser tillsätt vatten tills det är klibbigt.
3. Skär sidfläsket i 6 mm kuber. sjud kuberna i 10 minuter i varmt vatten (koka inte), ta upp och låt svalna.
4. Tillsätt i köttpastan och blanda allt tillsammans.
5. Stoppa fast i 24-26 mm fårfjälster.
6. Applicera rök vid 60 ° C i 45 minuter.
7. Koka i vatten vid 80 ° C i 25 minuter.
8. Ta bortfrån vattnet och lägg på ett bord för att svalna.
9. Kyl.
Ingredienser
Kalvkött 500 gMagert fläskkött 400 gSidfläsk 100 gNitritsalt 20.5 gPeppar 3.0 gKryddnejlika 0.5 gIngefära 0.3 gKallt vatten 30 ml